• レバーマシンとは何か

  レバーマシンは1930年代後半に誕生しエスプレッソに初めてクレマを表現した画期的なエスプレッソマシンです。

  誕生から現在までその伝統的でトラディショナルな姿は、エスプレッソを抽出する所作の美しさで今なお多くのコーヒー好きを魅了します。

  レバーマシンで抽出されたエスプレッソはポンプ式とは異なり最大12barもの圧力がかかり、なだらかに減衰していきます。その結果、味わいは力強さと滑らかさが一体となった唯一無二のものになります。淹れ手の技術も要求される。それがレバーマシンです。

• なぜイタリアで主流なのか

  ナポリをはじめとするイタリアのカフェ文化では、エスプレッソは「技術」と「誇り」の象徴です。レバー式は、抽出工程そのものがパフォーマンスとなり、一杯を淹れる姿が店の価値になります。

  単なるコーヒー提供ではなく、“体験を売る”文化の中で磨かれてきた機構です。

• 味への影響

  抽出の初めに一気に12barまで圧力が上がり緩やかに減衰していくことで力強さと滑らかな口当たり自然な甘みが生まれます。

  「同じ豆なのに味が違う」その体験こそが、他店との差別化につながります。

• 業務用としてのメリット

  レバーマシンは扱いに独自の技術を要します。だからこそ「その技術を持ったバリスタが店舗に存在する事」そのものが強みとなります。

  • ・抽出工程が視覚的にお客様に楽しんでもらえる演出効果
  • ・技術を価値として打ち出せる
  • ・周りのカフェとは明らかに違う”体験価値”で選ばれる店づくりが可能

  「どこででも飲める味」ではなく「ここでしか味わえない一杯」へ。

  レバーマシンはただの設備ではありません。お店自身もお客様も楽しませてくれる良き相棒となってくれるはずです。

IZZOは、25年以上にわたりイタリアで業務用エスプレッソマシンを製造してきたブランドです。

すべてMade in Italy。
素材・部品・テスト工程に至るまで徹底した品質管理を行っています。

その思想は一貫しています。
「砂糖を入れなくても完成する一杯」をつくること。

なめらかで、やさしい甘みと果実味。チョコレートのような余韻。
この味わいは、IZZO独自のブレンドと、
そのポテンシャルを最大限に引き出すレバーマシンによって実現されます。

レバーマシンは抽出装置ではありません。

抽出の所作そのものがブランド演出になる。
豆本来の甘みを引き出し、リピートにつながる味をつくれる。
価格ではなく体験で選ばれる店づくりが可能。

同じ豆を使っても、味は変わる。
同じエスプレッソでも、印象は変わる。
IZZOは、「どこでも飲める一杯」から「ここでしか味わえない一杯」へと、
店の価値を変えます。

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